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厨房笔记(二):快手菜合集

做饭累不累?如果你只是偶尔做一顿饭以娱身心,还是挺快乐的。但要是餐餐下厨,就没那么好玩了。一日三餐,少说也要花费两三个小时的光景,不但耗损精力,还挤占学习时间。日复一日地做下来,不累才怪。因此,长期做饭的留学生往往会体现三种趋势:做饭价格向便宜收敛,做饭速度向手快收敛,做饭味道向好吃收敛。因为咱追求的就是便宜美味的同时,又省时省力不麻烦。那么下面就由我来给大家盘点一下那些好吃又方便的快手菜吧


牛肉丸子汤

原料:牛肉丸、醋、香油、白胡椒粉、辣椒粉、葱

做法:

  1. 锅内放牛肉丸,加水至没过牛肉丸,火开到最大。

  2. 等水煮开的同时,把葱切成葱花备用。

  3. 待水煮开,调成中火,保持水面沸腾。然后开始调味,按个人口味加醋和辣椒粉。加白胡椒半勺,香油数滴。

  4. 牛肉丸还是比较易熟的,水开后再煮五至七分钟,加葱花,稍微再煮一分钟,即可起锅。

牛肉丸子汤


炸三文鱼

原料:三文鱼片、面粉、盐

做法:

  1. TESCO买的厚三文鱼片,均匀地敷上面粉,直至表面摸不到水分。

  2. 锅里倒少量油铺匀锅底,开中火将油烧热。

  3. 注意三文鱼易焦,只能开小火煎。翻面也不能太勤,否则鱼容易碎。大概三分钟左右翻一次面,反复翻面直至两面煎至金黄。

  4. 煎十分种左右起锅。注意火候,煎得太短里面不熟,煎得太久肉会变柴。


烤羊排

原料:羊排、酱油、孜然、黑胡椒、盐、芝麻

做法:

  1. 羊排切段,加黑胡椒,加酱油,加孜然,加盐腌二十分钟。

  2. 放入烤箱,开170度,烤四十分钟。

  3. 出烤箱后撒点芝麻点缀。

烤羊排


淡菜排骨汤

原料:排骨、淡菜、豆腐、生姜、蒜

做法:

  1. 烧一锅水,同时把豆腐切块,淡菜洗干净备用。

  2. 下排骨,煮出浮沫后,将排骨捞出,用冷水把排骨冲洗干净。

  3. 再烧一锅水,下淡菜、排骨、豆腐、两瓣蒜、几片生姜,盖上锅盖煮十分钟。

  4. 淡菜有自身的鲜味,不用调味,起锅即食。

淡菜排骨汤


炒鸡蛋

原料:鸡蛋、葱、洋葱、猪油

做法:

  1. 葱和洋葱切段备用。蛋打成蛋液,加盐备用。

  2. 把葱白和洋葱下锅炒香,剩余葱段放入蛋液中拌匀,待锅内葱香味溢出,下鸡蛋液。

  3. 鸡蛋液微微凝固时,立刻用筷子从四周向中间拨动,使蛋液凝固过程中均匀受热。注意拨动的节奏,不需要拨得太勤或者太缓。

  4. 当鸡蛋熟了以后,应该还是一整块的,而且比较滑嫩。此时,把筷子插入鸡蛋块中,画圆圈将鸡蛋块打散。

  5. 把打散的鸡蛋再翻炒几下,当鸡蛋表面微焦、香味溢出时即可出锅。

注:如果油放得少,油温不宜太高,因为鸡蛋容易焦。如果油放得多,那么油温可以适当高一点,这样炒蛋会有油炸的效果,蛋的边边被油炸过后会卷起来,酥酥脆脆的很香。

炒鸡蛋